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　　冷凍飲品和速凍食品作為現代快節奏生活中不可或缺的一部分，其質量和安全性直接關系到消費者的健康。為了確保市場上銷售的冷凍飲品和速凍食品符合食品安全標準，相關企業和監管機構需要進行全面而嚴格的檢測。以下將詳細介紹冷凍飲品及速凍食品的檢測范圍、檢測標準以及具體檢測項目，以期為行業內外人士提供有價值的參考。
 

　　檢測范圍

　　冷凍飲品檢測范圍：

　　原料檢測：飲用水、甜味劑、乳品、果品、豆品、食用油等主要原料的質量與安全。

　　加工過程檢測：配料、滅菌、凝凍等生產環節的衛生條件和操作規范。

　　成品檢測：冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰等冷凍飲品的感官特性、理化指標、微生物污染等。

　　速凍食品檢測范圍：

　　原料檢測：肉類、蔬菜、面米等原料的新鮮度、營養成分和農藥殘留。

　　加工過程檢測：速凍、包裝、儲存等環節的衛生條件和操作規范。

　　成品檢測：速凍面米制品、速凍肉制品、速凍果蔬制品等速凍食品的感官特性、理化指標、微生物污染等。
 

　　檢測標準

　　GB 2759《食品安全國家標準 冷凍飲品和制作料》：規定了冷凍飲品的指標要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求等。

　　GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》：規定了冷凍飲品和速凍食品中允許使用的食品添加劑種類和最大使用量。

　　GB 4789系列標準：包括GB 4789.2《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定》、GB 4789.3《食品微生物學檢驗 大腸菌群計數》、GB 4789.4《食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗》等，用于檢測冷凍飲品和速凍食品中的微生物污染情況。

　　GB 5009系列標準：如GB 5009.5《食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》、GB 5009.28《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定》等，用于測定冷凍飲品和速凍食品中的營養成分和添加劑含量。

　　GB 29921《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》：規定了冷凍飲品和速凍食品中致病菌的限量要求。

　　速凍食品行業標準：如SB/T 10412-2007《速凍面米食品》、SB/T 10379-2012《速凍調制食品》等，對速凍食品的質量、安全和加工過程進行了詳細規定。
 

　　檢測項目

　　冷凍飲品檢測項目：

　　感官檢測：評估冷凍飲品的色澤、香味、口感和形態等。

　　理化檢測：測定總砷、鉛、銅等重金屬含量，以及蛋白質、脂肪、糖精鈉、甜蜜素等營養成分和添加劑含量。

　　微生物檢測：檢測菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌等微生物污染情況。

　　速凍食品檢測項目：

　　感官檢測：評估速凍食品的色澤、氣味、口感和形態等。

　　理化檢測：測定過氧化值、鉛、糖精鈉、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽等營養成分和添加劑含量，以及重金屬和農藥殘留情況。

　　微生物檢測：檢測菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等微生物污染情況。

　　營養成分分析：測定蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等營養素的含量，確保食品的營養價值。
 

　　全面而嚴格的檢測，可以確保冷凍飲品和速凍食品的質量和安全，保障消費者的健康權益。無論是對于生產企業還是監管機構而言，都需要嚴格執行檢測標準和流程，確保產品的合規性和安全性。百檢也可根據您的需求設計檢測方案，如果您對冷凍飲品及速凍食品檢測有嚴格要求，不妨考慮選擇我們的檢測服務。更多信息請咨詢客服。