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　　黃酒，作為中國傳統的發酵酒，以其獨特的香氣、甘甜的口感和豐富的營養價值而深受消費者喜愛。然而，為了確保黃酒的品質和安全性，對其進行全面的參數檢測是必不可少的。以下將詳細介紹黃酒的檢測范圍、檢測標準以及檢測項目，為讀者提供一個全面的了解。

　　一、黃酒檢測范圍

　　黃酒的檢測范圍涵蓋了各種類型的黃酒產品，包括但不限于傳統型黃酒、清爽型黃酒、特型黃酒、干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒和甜黃酒。每種黃酒都有其獨特的口感和風味特性，因此檢測時需根據其具體類型進行針對性的檢測。

　　二、黃酒檢測標準

　　黃酒的檢測標準主要依據國家標準和行業標準進行，以下是六個重要的檢測標準：

　　GB/T 13662-2018《黃酒》：規定了黃酒的質量標準、檢測方法以及基本要求、外觀、口感和理化指標等。

　　GB/T 17946-2008《紹興酒(紹興黃酒)》：針對紹興這一特定地區的黃酒，制定了更為詳細的質量標準和檢測方法。

　　GB 2758-2005《發酵酒衛生標準》：對黃酒的衛生狀況進行了規定，確保黃酒在生產、儲存和運輸過程中符合衛生要求。

　　GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》：規定了黃酒中可以使用的食品添加劑種類和限量，確保黃酒的添加劑使用安全。

　　NY/T 897-2017《綠色食品 黃酒》：針對綠色食品黃酒，制定了更為嚴格的品質標準和檢測方法，確保黃酒的綠色、無污染。

　　QB/T 4709-2014《黃酒中揮發性酯類的測定方法 靜態頂空-氣相色譜法》：專門用于檢測黃酒中的揮發性酯類成分，為黃酒的風味評價提供科學依據。

　　三、黃酒檢測項目

　　黃酒的檢測項目繁多，涵蓋了感官品質、理化指標、微生物指標等多個方面，以下是主要的檢測項目：

　　感官品質檢測：從外觀、色澤、氣味、口感和余味等方面對黃酒進行感官評價，以判斷黃酒的質量是否達標。

　　酒精度檢測：通過專業儀器檢測黃酒中的乙醇含量，確保黃酒的酒精度值符合標準要求。

　　總酸和揮發酸檢測：檢測黃酒中的總酸和揮發酸含量，評估其風味特性和酸度水平。

　　總糖含量檢測：檢測黃酒中的糖分含量，以判斷黃酒的甜度和發酵程度。

　　氨基酸態氮檢測：檢測黃酒中的氨基酸含量，評估其營養價值和口感復雜性。

　　重金屬含量檢測：檢測黃酒中的鉛、鎘等重金屬含量，確保黃酒的飲用安全。

　　微生物檢測：檢測黃酒中的酵母菌和其他可能影響發酵過程及產品安全的微生物種類和數量。

　　原料和生產過程檢測：對釀造黃酒所使用的原料如大米、糯米等進行檢測，同時監控發酵和釀造過程中的各項指標，確保工藝的穩定性和產品的一致性。

　　包裝和儲存檢測：評估包裝材料和儲存條件對黃酒品質的影響，確保黃酒在儲存過程中不發生變質。

　　黃酒的參數檢測是一項復雜而重要的工作，涉及多個檢測標準和項目。通過全面的檢測，可以確保黃酒的品質和安全性，為消費者提供優質的黃酒產品。百檢也可根據您的需求設計檢測方案，如果您對黃酒參數檢測有嚴格要求，不妨考慮選擇我們的檢測服務。更多信息請咨詢客服。